今日の大寒の味噌作りイベント✨

完成した味噌です🤗

 

手作りしたのですでにかわいいです❤️

 

食べごろは夏なので、楽しみに観察しながら待とうと思います！

 

 

（メモ）

お味噌に賞味期限はなし！

発酵は2年。2年以降は味に変化はないけど少し硬くなる。

2年以上寝かせる時は塩分12%以上がよいようです！

2年以内がおいしく食べられるとのことでした。

 

 

---

✨皆様からのご質問の回答きました✨

---

ぜひチェックしてみてくださいね😄

 

 

まーろんさん

Q白みそは作るのは難しいでしょうか？

A.真っ白であまーい白みそを作るのはちょっと大変ですが、今回仕込んだ米みそもかなり甘いと思います。半年より前、3～4ヶ月後から食べてみてください。

 

ちびさあやさん、はっぴーの母さん

Q.先生いちおしのお味噌汁の具を知りたいです

A.私のお気に入りは大豆尽くし味噌汁です。納豆、豆腐、油揚げ入り。トマトやミックスナッツもおすすめです。

 

いちごさん、みなさん

Q.ちょっと変わった味噌を使うレシピ

A.空気に触れてしまってイマイチなお味噌や買ったけど好みじゃなかったお味噌はミートソースなど、トマトベースの料理に加えるとコクが増します。チーズと合わせるのもおすすめです。

 

ヤッホーさん

Q.賞味期限の切れたお味噌は使えますか?

A.市販のお味噌はメーカーがこの日までは美味しく食べられますという意味で期限を設けています。食べてみて美味しかったら使えます。腐ることはありません。

 

miffyさん

Q.腸活、発酵食品など乳製品、おからは身体に良い食品でしょうか？

A.私はなんでもバランスよく食べることが身体に良いと思っています。乳製品、発酵していない大豆製品は嗜好品として、楽しみとして時々食べます。健康のためには食べません。あくまでも私の考えです。

 

Naoさん、りりるさん

Q.keikoさんは四季を通してどのように味噌を食事で取り入れていますか？

A.夏は冷たいみそ汁や、きゅうりにみそを付けて食べています。どちらかというと私は夏の方が食べているかも。体が欲しているときに満足するまで食べます。

 

ここささん

Q.美味しくなるために大切な事は何ですか？？

A.材料をしっかり選ぶこと、大豆の浸水をしっかりすることです。あとは美味しくなーれ！の気持ちを込めて仕込むことです。

 

ゆいさん

Q.味噌作りが初めてなので、自分で作る味噌と店舗で買う味噌との間の違い等があったら知りたいです！

A.市販のみその多くは酒精というアルコールが入っていて、品質が保たれています。手作りみそは生き物と思っていただき、毎日変化していく様を楽しんでいただけたらと思います。

 

ふうさん

Q.無添加減塩のお味噌を使っていますが物足りなくて出汁を入れ過ぎてしまいます、どのような工夫をしたらよいか教えてください

A.減塩みそをお使いの理由はなんでしょうか。私は減塩の考え方には疑問を持っております。塩＝ナトリウムではなく、良質なミネラルを取ることを意識していただければ良いかと思います。